Город Манисалес был создан в 1849 году и является как столицей департамента Кальдас, так и столицей колумбийского кофе. Расположенный на высоте более 2000 м над уровнем моря. За мягкий климат, чистейший горный воздух и отличную экологию завоевал славу Латиноамериканской Швейцарии.
Над центральной частью города, объявленной национальным памятником, высится вулкан Невадо-дель-Руис, окутывающий окрестности дымом из фумарол Театро-Лос-Фундадорес, а частые землетрясения привнесли в архитектуру свои многочисленные поправки.